Produits frais de saison et de terroir
45,00€Pickels d'échalotes, thé matcha, sabayon de crémant de Loire
Maturé de 4 semaines par la boucherie Bouw
Sorbet à l'huile d'olive , guacamole, pommes granny smith.
jus de veau , thym , échalotes confites Disponible en plat (supplément 11,00€)
Farcie de foie gras au floc de Gascogne
Fenouil confit, sauce beurre blanc aux baies de genévrier
pesto , parmesan, tomates confites
Frites maison, légumes chauds , sauces au choix
frites maison , légumes chauds , sauces au choix
Crème praliné, nougatine, craquelin
carpaccio et granité de fraises -basilic
chocolats jivara et caraibes de la maison "Valrhona"
Asperges vertes , pickels d'échalote, thé matcha, sabayon crément de Loire ou Mi-cuit de thon, sorbet d'huile d'olive, guacamole, pommes granny smith et tuile de sarrasin. ***************************************************** Suprême de volaille farcie de foie gras au floc de Gascogne ou Loup de mer , fenouil confit, sauce beurre blanc aux baies de genévrier *********************************************************** Choux , crème praliné, nougatine , craquelin ou Panna cotta basilic, gelée de fraises, carpaccio et granité de fraises-basilic